Cacao en polvo

Es un subproducto de la semilla del cacao. Corresponde a los sólidos no grasos de la semilla que se separan por filtración y posteriormente se muelen obteniendo así un fino polvo. Hay dos grandes grupos de cacaos en polvo, naturales o solubles. Los cacaos llamados solubles son cacao tratados con temperatura y soluciones alcalinas que le modifican el sabor y color.

Así es que la gama de colores que podemos encontrar es muy amplia.

Se utiliza para la elaboración de chocolates, helados, galletitas, budines, magdalenas, obleas, etc.